6.再倒进面酱煸炒匀称就可以。

做菜方法

1、面酱可依据本人口感换为黄豆酱或是豆瓣酱，还可以加适当番茄沙司提升口味;郫县豆瓣酱较为干因此在调料以前要用适度的水稀释液一下，以防炒的的情况下煸炒不匀称，水流量依据酱的干稀度调节；

2、生鸡蛋较为吃油，因此炒蛋时最好是多放些油，炒好的生鸡蛋才膨松；打撒的鸡蛋液中放1勺子冷水或是葡萄酒随后再炒，生鸡蛋会十分滑嫩，加一点米酒能够除去蛋腥味儿；

3、炒蛋最好是不必放鸡精、味精这类的增鲜剂，由于生鸡蛋带有很多磷酸及氧化钠，这二种成份加温后，生成一种新物质—谷氨酸钠。这类物质有正宗的鲜香和营养成分。鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，假如炒蛋再放鸡精，不但不容易提鲜，还会继续毁坏生鸡蛋的当然鲜香，另外也会使生鸡蛋自身的谷氨酸钠被抵触，因此炒蛋自身早已具有了鲜香气和营养成分，就没必要加鸡精了。