第10步、炒至进味后起锅。

第11步、把刚炒好的包馅倒进碗里，添加腌渍好的肉沫，添加一点芝麻油和剩余的葱段，顺时针方向拌和上力。

第12步、那样水豆腐粉絲肉馅就搞好了。

第13步、一个半小时的发酵时间进行，检测发醇是不是取得成功：第一种：能用手指头沾一些小麦面粉，在面糊上戳孔，如果不回弹力，都不坍塌，表明发醇取得成功；假如回弹力，表明发醇不足，需要再次发醇；假如坍塌，表明发醇过度，面糊会有异味，能用食用纯碱例如苏打中合。

第14步、第二种：用力沾一点小麦面粉，着手一块面，內部组织呈蜂巢状，表明醒面进行。

第15步、砧板上撒一层薄小麦面粉，将发醇好的面糊放到上边。

第16步、用力充足地揉压出来里边地气体，再将其搓成面糊，盖上湿抹布，静放松驰15分鐘。