麻椒油主要是由朝天椒和麻椒做成的，关键的特性便是辣、麻，喜欢吃香辣的人毫无疑问都非常喜欢麻椒油。我们平常吃麻椒油全是立即从外边选购，实际上麻椒油的作法并并不是很繁杂，原材料简易，把握了方式，我们自身就可以动手能力制做了。那麼，纯正麻椒油的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

作法一

1、制做麻椒油时，需要提前准备50克花椒，蒜头一头，指天椒5到6个，长细的青辣椒，3到5个，食盐三十克，白砂糖50克，高度酒50克，素易鲜或是味精适当。

2、把准备好的蒜头削皮之后清洗沥干水份，再把它剁碎蒜泥，把准备好的指天椒和长细朝天椒所有清洗，之后也剁碎粉末状。

3、把准备好的全部食物放进一个干净的碗中调均匀，再添加准备好的素易鲜和白砂糖及其食盐，把植物油放到炒菜锅中加温，加温到起烟之后把滚油淋在碗中的食物上。