夹心肉：坐落于前腿上端，质老有筋，消化吸收水份工作能力较强，适合制馅、做猪肉丸子。在这里一位置有一排肋巴骨，叫小排骨，适合作糖醋排骨或熬汤。

前座肉：又叫上脑肉。是背部挨近颈部的一块肉，猪瘦肉中夹白肉，肉质地较嫩，适合作米粉肉、煮肉用。

奶脯肉：在肋巴骨下边的腹部。结缔组织多，均为泡沫状，肉质地差，多熬油用。

弹子锁肉：坐落于后脚上，均为猪瘦肉，肉质地较嫩，可切成片、滚刀块，能替代里脊用。

蹄膀：坐落于前后左右腿下边，后蹄膀又比前蹄膀好，清炖和清炖均可。

猪颈肉：别称血脖，这方面肉胖瘦分不清，肉质地差，一般多用于作馅。