一斤面粉放三两苏打，即10:3的占比。

（2）用泡酵母粉的温开水揉面，一定要揉15分鐘。随后放到溫暖湿冷的地区发醇，假如室内温度低，能够连衣着面糊的面盆，一起放入配有温开水大铁锅 里，盖好盖子。发酵时间肯定不可以低于1.5钟头，最好是2钟头。

（3）发醇好的面糊较为软，再掺小麦面粉揉匀，揉成形，开展2次发醇，便是成形的面糊放到考盘或是笼屉，不可以低于三十分钟。 那样的醒面才可以暄腾。

小窍门：揉面时在小麦面粉里加些葡萄酒（葡萄酒和水各一半）那样蒸出去的馍馍分外绵软。