腌雪里蕻是一种普遍的四川菜式，这类腌品的关键原材料是芥菜疙瘩，姜片及其食用盐，大伙儿最先要将芥菜疙瘩清理干净，随后在将芥菜疙瘩的枯黄除去，最终将芥菜疙瘩切割成段儿后放入陶罐里边，添加小量的食用盐及其姜片腌渍一个月的時间就可以服用了，因此喜欢吃腌雪里蕻的方式，能够来掌握它的简单做法。

芥菜疙瘩的腌渍方式一

原材料：芥菜疙瘩30斤，姜适当，盐1.5斤。

作法：芥菜疙瘩放到阴凉处晾干大半天。随后将芥菜疙瘩的枯黄去净，用水流清洗干净后切割成硬粒。放进一半的盐，揉搓匀称后静放十分钟。将菜一小把一小把各自挤压水份，放进另一半盐和生姜沫搅拌后装坛，在坛中要挤压成型紧。

用这类方式腌渍芥菜疙瘩大概20天之后能出坛。这类先切粒再挤压水份的腌法比那类整棵入坛的腌法制成品更干香。姜的使用量可依自身的口感而定，没放也行，可是放一点会便成菜变香一些。菜在坛中第一周时還是绿的，第二周刚开始发黄，二十天后，腌得好的菜会呈一丝的橙黄色。