甜酒酿的時间越长，里边长黑毛的状况是十分比较严重的，并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致，这类状况能够选用高溫煮熟的方式开展除菌，要是没有除菌就不可以在服用。甜酒酿制的情况下出現毛多是很普遍的，而出現长细毛的状况是不可以服用的，长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的。

米酒长黑毛还能吃吗

假如制作过程出現长绿霉，黑毛的状况，表明米酒受到影响不可以服用。

米酒发醇的全过程便是细菌（酵母）生长发育的全过程，会出现一些黑毛状况（有时候是由于发酵时间太长），去除小毛毛，米酒還是可以吃的。假如作出的米酒都爬满了毛多，也是五颜六色的，估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了，就不必吃完。

米酒为何长黑毛

糯米甜酒发醇全过程中檽米发红它是因为发醇全过程中感染霉菌导致的，关键为曲霉菌类，但这有别于专业发醇制做的红曲米，原因便是发醇曲不一样，红曲米是由红曲霉菌专业发醇制做，而酿酒全过程中檽米发红是多种多样霉菌导致的，自然也包含了红曲霉菌，也是有可能带有腐败问题菌属，因而，虽然历经高溫蒸制后能够服用，但尽可能還是不必服用。