猪排骨是一种十分火爆的食物，由于猪排骨是肉和骨骼的极致融合，用于制做美味可口的美味在适合但是了。而猪排骨的烹调方法十分多，在其中，烧煮是最火爆的作法之一，烧煮的猪排骨香气浓厚，美味极其，并且营养成分最大限度的保存。可是，炖排骨汤用凉水還是开水呢？

看情况而定。 猪排骨除去鲜血后，可以用开水煮，那样有利于营养元素的溶解，假如猪排骨沒有绰水，应当先用凉水侵泡，以防猪排骨受热表层收拢，影响里边鲜血的排出来，排骨焯水后能够降低腥臊味，炖出去的汤更为美味。绰水后的猪排骨，大多数是放冷水，先用火灾烧开，再改用文火烧煮，那样炖出去的汤更为美味。

大骨汤怎么去除鲜血

作法 1、猪排骨用冷水清洗，再用凉水侵泡三十分钟； 2、将清洗的猪排骨放进锅中，加适当冷水，火灾烧开； 3、猪排骨煮至掉色，捞流血沫； 4、将猪排骨放进碗中，自来水清洗就可以。

大骨汤如何去腥味