3、野鸡肉烧菜以前能够先用生抽、米酒等腌渍20分钟。假如立即开炖得话，可以用几块姜片，少量葡萄酒或米酒。

野鸡肉的营养成分：

1、蛋白质高。野鸡肉里边的蛋白丰富多彩大家都了解，可是其成分却达到40%，这却令人大为吃惊!那样的蛋白早已是一般鸡脯肉和生猪肉的2.5倍了，并且人体脂肪量极低，只是是生猪肉的1/45。

2、钙磷铁多。野鸡肉里边的钙、磷、铁成分比一般鸡脯肉要高于许多 ，并且碳水化合物也十分接近身体。是体质虚弱的人及其贫血病人的健康保健食品。

3、维他命丰富多彩。在野鸡肉里边拥有维生素D、维生素b21、维生素b22及其为维他命C等成份。服用野鸡肉能够健脾开胃，推动胃口，并且也有治腹泻的作用。除此之外，野鸡肉还能化痰和健脑，合理防止老年痴呆。