调味品：食用油800克(实耗约50克，熟荤油100克，生姜、生抽各15克，米酒25克，姜蒜油、盐各20克，白砂糖50克，鸡精5克，葱段25克，炒糖色少量，淀粉和面粉适当，老母鸡汤1.5Kg。

原材料：肥猪脚四只，择净毛根，热水烫煮去鲜血，捞起来后资金投入宽水里，添加卤料包，米酒，糖大火烧开，转文火焖煮软烂，取下拆骨，尽可能维持猪脚的详细，拆好储备用。

将猪脚抹匀酱油，晾晒下油锅油炸软皮，炒糖色固定不动就可以，另起油锅将姜蒜进行爆香后，资金投入猪脚，加好米酒两炒勺，老冰糖或白砂糖一茶匙大骨汤未过原材料，适当盐，生抽，鸡精，煮沸炒糖色，当心将猪脚托出码股票大盘内，余汁浇在上面就可以。[3]