猪脚是很普遍的一种食物，这类食材最普遍的烹饪方式便是烧煮，而炖猪蹄也是需要一些時间和方法，并且炖猪蹄的情况下也要添加一些调味品，例如葱蒜和香辛料，但是最重要的便是米酒，这针对炖猪蹄而言尤其重要，一定要烧煮一两个钟头上下的時间，才可以促使猪脚越来越更为酥烂。

红烧猪脚

原材料：猪脚750克。

调味品：盐、葱各13克，姜8克，芝麻油、米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。

制做：

(1)将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。