第三步：锅烧热，加点油加至八成热放进姜蒜末进行爆香，倒进饺子馅、平菇煸炒，炒至饺子馅泛白，皈依抽、食盐、五香粉、黑胡椒粉和适当大骨汤，炒匀后放进放凉的糯米糕，煸炒匀称后放进虾茸翻匀，再倒进扁豆，放点味精，炒匀就可以。

稍麦名字的来历与传说故事

有关历史典故稍麦一词的由来，有多种多样叫法。一种叫法是：早前的稍麦都会茶楼售卖，顾客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种各样小葉茶，吃着点心，一边就着吃热呼呼的稍麦，故稍麦别称“捎卖”，意即“顺带着卖”之意;也有些人说由于稍麦的边稍皱褶似花，故又称作“稍美”，意即“边烧漂亮”;也有一种叫法是，稍麦最开始叫撮子包，因感其名不雅观。又以其边象快速的谷穗，随更名为稍麦。现如今稍麦已是了色香味俱全的正餐，因此一般人约定成俗叫“稍麦”。

早在乾隆皇帝三年，浮山县北井里村王氏，就北京前门口的鲜鱼口开个浮山稍麦馆，并制做炸三角和各种各样特色美食。某年大年夜，乾隆皇帝从密云私访回归，到浮山稍麦馆吃稍麦。这儿的烧麦馅软而香味、油而不腻，雪白晶莹剔透，明如镜石榴一般。乾隆皇帝吃完赞叹不已，进宫后亲笔写了“都一处”三个粗字，命人做成横匾送到浮山稍麦馆。此后稍麦馆知名度远播，身价倍增。

另有一种叫法是对于羊肉大葱稍麦的。听说稍麦真实的发源清朝的绥远，也就是目前内蒙古的御府——乌海市。明末清初时，在呼和浩特市老城区大召，有兄弟俩儿以卖小笼包谋生，之后亲哥哥娶了媳妇儿，嫂子规定分户，包子铺归哥嫂，侄子在店内打工赚钱做包子、卖小笼包，善解人意的侄子除开吃饱了之外，再无半文，为增加利润将来娶妻，侄子在小笼包上炉蒸时，就干了些薄皮张口的“小笼包”，区别开售，卖小笼包的钱给亲哥哥，稍卖的钱积累起來，很多人喜爱这一不象小笼包的小笼包，取名字“捎卖”，之后名字演化，往南散播就叫成稍麦了。如今呼市老城区尊称它为稍美。内蒙古一些地区(如呼和浩特市以及附近旗县)吃烧麦要喝砖茶，每天早上，大伙儿三五搭伴在烧麦馆欢聚，倒上一壶砖茶，或聊国家大事新闻报道，或聊鸡毛蒜皮。