其次，麦子中的“面条”，也是皮肤过敏的主要成分。摸面洗手消毒后，手上留有的发粘的东西便是面条了，它是小麦面粉中的醇溶蛋白质和谷蛋白的来源于，这二种蛋白都不只存有于全麦面粉中，麦籽和燕麦片中也有。

对小麦过敏的人应该怎么办呢？

确立是麦子造成皮肤过敏的，非常是比较严重皮肤过敏的，就需要防止吃麦子产品。麦子的营养元素主要是木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、矿物、钙、铁、维生素b2、维生素b3、维生素D等，可食稻米、马铃薯、地瓜、淮山药，做为营养成分取代。并需要调整机体免疫功能，采用逐渐抗过敏的对策，在手术恢复期人体能承受的前提条件下，先少吃一点，随后逐渐增加量，最终让人体渐渐地融入这类食材。

但也是有极个别特殊家庭（欧洲人占多数）是长期性不可以进餐普通小麦食品的，为麸质有关失衡。例如乳糜泻，针对她们而言，他人视作美味可口的面条食品却相当于“慢性毒药”，会造成身体的免疫力和消化道另外出现异常。幸运的是，要是不要吃带有面条蛋白质的食材，它就不容易发病。这就是海外“无面条蛋白质”食品出現的原因。