2、小麦面粉能够 是普通面粉或高筋粉，但二种小麦面粉炸成的炸油条是有差别的，用高筋面粉炸成的炸油条更美味，有嚼劲。因而，大伙儿要尽可能用高筋粉炸麻花。

3、用发酵粉发酵面团有一个缺陷，便是万一发过度了便会造成怪味，以便中合这类怪味，能够 每300克小麦面粉加上2克苏打。苏打能够 在揉面的情况下就添加小麦面粉中，也能看面糊是否酸酸的再决策，假如酸酸的就加，不酸酸的也不加。

4、假如提前准备加上苏打，就一定要确保苏打遍布匀称。在揉面的情况下加苏打，能够 先把苏打与液體原材料混和匀称。面糊酸酸的后再加上苏打，就需要把苏打与小量冷水或牛乳混和匀称，用力蘸着溶液揉入面糊中。

5、最终揉好的面糊要十分绵软滋养，但肯定不可以稀得沾手，和我们的耳朵垂一样绵软就可以了。

6、正方形面块的薄厚不可以小于0.3公分，不然会让炸成的炸油条变脆，而不是绵软的。以便让两根正方形面块黏合的很牢，能够 在这其中一个粘合面上边擦抹少量冷水。

7、炸油条坯子入锅的最好溫度是200度上下，它是成千上万炸麻花大神小结出去的，用这一溫度炸成的炸油条实际效果最好是。

8、炸油条坯子入锅后迅速便会飘起来，这时要用筷子反复抚弄着旋转，用中火灾炸制，不能用文火，那般炸出去的炸油条表皮会有点硬。