作法：

1、将细棒子面、黄豆面、白砂糖、桂花糖一起与温开水融合至面糊柔韧性带劲，揉成圆条，摘剂。

2、取面剂放右手内心，用左手指将吹干的外皮揉软，再揉成球体样子，蘸点冷水，在球体正中间钻一小洞，由小渐大，由浅渐深，并将窝头上方揉成尖形，直至面糊薄厚仅有一分多，内腔表面均光洁时即做成小窝头。

3、取一笼屉清洗，刷过油，随后放进生胚，置灶火，水满，汽足水锅上蒸10到5分鐘就可以。

玉米面窝头的营养成分

说白了“窝头”是一种锥体型，下边有一个洞的煮制食品，原先全是用棒子面做的，由于沒有发醇的棒子面十分不易煮熟，制成这类样子有益于快速煮熟，窝头之前是最底层贫民常见的食品。而西太后别具一格，要“与民同乐”，但是是用那时候十分价格昂贵的板栗压面做的，个也小许多，变成一种小点心，民国时期改革后才注入民俗。做小窝头用的是好的新棒子面，太细箩，再掺极好黄豆面，蒸的情况下加桂花树白砂糖，吃着又暄又甜。一斤面能蒸出一百个小窝头才够“小”。