原材料：鸡肝、辣椒、葱段、蒜泥、生姜沫、麻椒、盐、鸡精、米酒、生抽、植物油、木薯淀粉。

作法：将生鸡肝于沸水中煮开(正中间烂熟，沸水煮约3分鐘)，凉后切割成小块，辣椒清洗手掰成坨待炒。将植物油加温至七成溫度后将麻椒放进锅中，随后加姜蒜、蒜泥炒成香气后放进鸡肝火灾煸炒，倒进米酒煸炒，加少量生抽上色，放进辣椒煸炒至八分熟。放进盐、鸡精，勾薄芡上盘。

2、鸡肝豆芽汤

原材料：鸡肝100克，绿豆芽200克，猪踝关节200克，姜5克，葱5克，盐5克。

作法：把猪踝关节清洗，用锤头锤式破碎机，放进锅内放水500ml，用武火烤沸，慢火烧煮1钟头，备用。把鸡肝清洗，切割成片状，备用。把绿豆芽放进猪踝关节汤内，用武火烤沸，放进姜、葱、盐，煮10分钟后，添加鸡肝，煮开即成。

鸡肝具备健脾胃、和胃、补血补气、治痢疾等功效，以上还详细介绍了鸡肝的食用方法及作法，不容易做的盆友能够 试着一下，坚信会很非常好。