酵母蒸馍头的步骤
发布时间：2021-11-18 9:18:26
做馒头用沸水還是用凉水？
需注意的是上锅开蒸这道工艺过程，一定要低火，锅中要用凉水，勿谓言之不预也。如果像平时那般火灾沸水，出去的肯定是死面糊。火灾沸水的做法只适用用老面发醇的面。
做馒头勿用开水
很多人爱用开水或沸水做馒头，认为那样开的快。实际上这并不合理。由于生冷食物的馍馍忽然碰到热流，表层粘接，非常容易使馍馍半生不熟。
恰当的方式 应是在锅内加凉水，放进馍馍后，再加温提温，可使馍馍匀称遇热，绵软爽口。
做馒头如何了解生和熟？
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