酱鸭是沿海地区的特色美食，华北地区多以涮羊肉主导。酱鸭的特性是“干、板、酥、烂、香”。假如吃过酱鸭得话，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像，假如要想自己做得话，就需要把握酱鸭的做法和秘方，实际上也比较简单。下边我们就讨论一下酱鸭的做法和秘方。

主原材料：活鸭2只(净重大概5000克)

调味料：麻椒10克，砂仁8克，丁香花8克，甘松8克，茴香5克，八角5克，三奈5克，八角茴香2克；磨粉，备用。

辅材：食盐200克，纯粮酒75克，白砂糖75克，姜片4克，香油10克，柏枝、水稻壳、木屑各适当。

做法