2、将牛肉上的肌肉筋膜除去，切割成尺寸为1cm上下的块。

3、把牛肉块放进器皿中，倒进制冷后的生姜水和米酒，抓拌后腌渍10分钟（時间越久越好，假如能超出2钟头，羊膻味除去的实际效果更强）。

4、将生姜水扔掉，添加2克盐，黑胡椒粉抓拌匀称，放进切成小丁的圆葱，和生姜片，再淋入15ml食用油抓匀，腌渍10分钟。

5、将牛肉块串在竹签子上，但不必排序的过紧，每片中间略微留一点间隙。

6、把烤羊肉放到铁架子上，先弄一层食用油，再把剩下的盐，在烤串上撒上薄薄一层，再撒孜然粉，最终撒上辣椒粉，放进电烤箱中高层。

7、用约200度的溫度先烤5分鐘，取出翻面后，再在反面刷油，加盐，孜然粉和辣椒粉，改为220度的溫度，烤3分鐘就可以。