燕窝应用隔水炖的方法开展制做，这一還是比较多见的，由于烧煮的方法才可以把燕窝的营养融进在其中。隔水炖燕窝的時间一般是半小时上下，实际的状况会有一定的波动十多分钟的。煮的時间过短得话，那麼燕窝是不易熟的，可是假如時间过长也会非常容易化为水。

燕窝为何要隔水炖

1、燕窝中带有丰富多彩的水溶蛋白质，若是立即放进水里高溫加温，会造成蛋白质水解隔水加热能合理降低营养元素外流。

2、隔水炖的情况下，炖锅在水中，燕窝遇热较匀称。

3、水的沸点为100℃，隔水炖能确保溫度不超过100℃，不必担心燕窝会糊。

4、燕窝在小的盅里边不容易滚翻，炖出去的料汁较浓醇，原生态。