烙油馍做为一种普遍的特色小吃，很多盆友对这道特色小吃的味儿還是忘不掉的。制做烙油馍，揉面是十分关键的一道工艺流程，由于揉面的优劣便会立即觉决策了面的味儿和口味怎么样。烙油馍的制做最先就需要揉面，这一小麦面粉和水的占比也是需要一点点加上的，不可以一下子放进过多的水。

烙油饼一般 用小麦面粉，放水给油(食用油)和得较为沾手，但又可结团的模样，用力摁开分摊成环形(不能太厚，薄一些，煎的情况下会澎涨)，能够 放肉在里面或是菜末，依据口感而定。锅中菜籽油烧开再凉到5成热，放进饼慢煎，凉皮金黄色稍焦一点较为香。

烙油饼揉面一些常见问题：

烙油饼最好芝麻油，要不然是动物油，一般食用油还可以。

揉面要和二种面，即酥油面和水油位.。

酥油面里油的使用量大些,而水油位里油的使用量非常少。