蛤蜊吐沙

1、用食用油：把海面或是食盐水倒进盛满海蛎子的器皿里；再在盛满海蛎子的器皿中添加少量食用油，随后用筷子搅开，使油珠匀称铺在河面上，那样水与气体阻隔，海蛎子迅速便会把细沙吐出。

2、应用铜器：把铜器(如一把剪子)放入盛海蛎子的器皿中，贝壳类有嗅到铁味便吐细沙的生长习性呢。那样也可以快又准地让蛤蜊吐沙。

3、用芝麻油食盐水侵泡：假如時间容许得话，可以用放了芝麻油和盐的水来泡海蛎子，用这一方式 有一点要留意溫度，水最好2零摄氏度左右，假如立即用自来水龙头里释放的饮用水，温度低，海蛎子不喜欢张开嘴巴。用这一方式 泡2-3个钟头，海蛎子会吐出来许多细沙。

4、往返晃动：寻个大些的，带外盖的盆或是小盒子，把珍珠贝装进去，倒进少量水，未过就可以，随后用力不断地往返晃动器皿，幅度适度，不必过大，要不然海蛎子的外壳便会碎，摇三分钟后，海蛎子晕了，会吐出来许多细沙，用水清洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

5、绰水：这一方式 是最立即最完全除去海蛎子中细沙的方式 了，但是如果用海蛎子熬汤得话就不能用这一方式 ，鲜香会外流。炒蛤蜊得话可以用。把海蛎子放进沸水锅中，盖上盖子，一分钟后捞起来。再自来水清洗，把蛤蜊里的泥完全洗干净，控干水份预留。

用这一方式 能够 不遗余力地除去细沙。海滩一卖蛤蜊的小摊贩曾告知过我，用焯过海蛎子的水凉一凉，碎石子会沉下去，取上边的水再洗，那样能够 维持海蛎子的鲜香。