坚信很多盆友還是较为喜爱吃凉皮的，由于凉面的味儿酸酸的火辣辣，令人十分健脾开胃，而且凉面的筋道也是让人口数量感非常好。凉皮的制作一般是应用梗米或是麦子制做的，不一样的原料，制做出去的凉面口味和味儿也是各有不同的，有兴趣爱好的盆友也是能够 亲自动手制做的。

凉面是用哪种做的

凉面别称酿皮，类型多种多样，依原材料不一样，分成凉皮和擀面皮两类。

1、凉皮：多是用高品质梗米，即稻米制做而成的。制做时将阵年稻米侵泡留宿，石碾子打浆为煳状，沉定，去掉上清，铺平在双层竹蒸笼内，上笼灶火煮制，再加各种各样调味品，即成大米凉皮。

2、擀面皮：用麦子、绿豆研磨成粉或用粉条做成擀面皮等。做法上可大致分成：蒸面皮、凉皮和烙面皮。蒸面皮的关键做法是由小麦面粉(将面条洗出)或米糊放水匀称拌和做成煳状，盛入环形厚底的不锈钢容器，摆动凉面器皿使面/米煳平整得铺在器皿底，随后放进沸水锅或笼屉内煮制(煮熟后的环形一整张皮面大概0.5公分厚，直徑近1米)。接着把凉面过冷水制冷，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切割成宽0.5公分至2公分的条形(依据制做原材料不一样，色调有稍稍不一样)，调拌时可依据不一样口味添加盐、醋、花生酱、油辣子、面条、黄瓜丝、豆芽菜、蒜汁和当季蔬菜等。