采用海螃蟹“棱子蟹”，此蟹肉质地较薄弱，壳与肉中间留出间隙，特别适合与吐司面包一起。面包囊住蟹，再在这其中添加奶油芝士和牛乳，熟后奶味四溢。割开松脆的吐司面包，一瞬间出现热呼呼的含有奶油芝士香气的热流。蟹棒彻底消化吸收了奶油芝士与牛乳的香气，壳隙间弥漫着料汁，一口咬下来，料汁渗入蟹棒，确实引诱十分。而外场的吐司面包还能够当正餐享受，变滑不油腻。

煮蟹法

清洗蟹后，嵌入装满开水的锅内，增加姜一块，猛火煮之。一般500克以上的二十分钟，六两下列的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。

秘笈蟹