牛腱跟牛肋条是牛的身上2个不一样的位置，二者相对性价钱而言，牛腱是偏贵一些的，可是口味是一样的，都具有有较强的延展性，需要大伙儿用炖的方式 才可以炖烂牛腱跟牛肋条。牛腱是是牛腹部挨近肋巴骨处的肌肉，这种位置牛腱最合适制做萝卜炖牛腩，是平时服用数最多的食材，而牛肋条是肋巴骨上的肉，延展性高些。

牛腱和牛肉有什么不同

牛羊肉和牛腱全是牛的身上的某一位置，可是，更是因为存有的位置不一样，他们才会展现出不一样的口感来。

1、牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉,以新鮮黄牛党的牛腱为好

2、牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，这仅仅一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉)，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。

3、此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种，肌肉多，油少，乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。