原材料：取乌骨鸡肝100克、黄芽菜250克、海晶盐、酱油、白胡椒粉、淀粉和面粉、姜片、鸡蛋清、芝麻油、米酒、食品油、白砂糖等各适当。

作法：先将酱油、白胡椒粉、米酒、淀粉和面粉、芝麻油、海晶盐、白砂糖配成料汁预留。黄芽菜清洗预留。把鸡肝先切割成片状，随后撒进一些木薯淀粉，把鸡蛋清放进，让鸡肝和鸡蛋清充足触碰搅拌均匀。炒菜锅容易上火，加点油烧开，下生姜片煸香，将黄芽菜煸热，再下降熟的鸡肝，放进料汁，炒匀就可以。

三、金针菜菠菜猪肝汤

特色菜作用：清热祛湿，清肝火益气养血。转变性肝炎属气血两虚有热者，症见右胁隐隐作痛，食欲不佳，低烧，头晕目眩，肝功能异常，长久难愈，也可以用以贫血。脾虚大便糖稀者不适合食用本汤。

主要材料：牛肝60克、西兰花120克。

辅材：干黄花菜30克、枸杞子5克、香肠适当。