第三步，刚开始煎虾仁，锅热了以后倒进适当的油，在油热了以后，用文火刚开始煎虾仁，当底端变为发黄以后给鲜虾翻过来，一面也煎至金黄色以后，取下鲜虾预留。

第四步，用不久煎虾仁的底油做虾汤，最先放进姜片进行爆香，随后放进虾脑开展爆锅，全过程中适当轻按虾脑，以后转火灾倒进冷水，水流量未过虾脑就可以。等汤煮沸以后，在开展大概五分钟的焖煮，让它的味儿越来越更为浓厚。五分钟以后，将虾脑过虑出来，保存虾汤。

第五步，接下去爆锅菌类。先起锅烧油，油热了以后放进菌类，炒至色调发黄以后取下预留。

第六步，油炸豆腐，煎至水豆腐四周金黄色，把火调大，放进菌类和鲜虾，倒进虾汤焖煮一会。

第七步，刚开始调料，添加适量的盐、芡粉开展水淀粉勾芡，添加适量的香油就可以。