蒸馒头和面用凉水還是开水

用开水蒸的是早已发醇好的馍馍。用冷水蒸的是都还没充足发醇的馍馍。

做馒头的方法：

1、一般状况下，煮好的馍馍放进锅中煮20分钟。除此之外，馍馍的长短因尺寸而异。更大的需要更长的時间。一般尺寸直径3 - 4公分,开罐后大概10分钟,实际将由自身把握,馍馍是不是煮开,能够把馍馍,用力翻按(在抽屉柜的部位),像反弹,煮开的,假如有一个坑,表述去火。

2、假如收拢一般是由三个原因造成的:第一，脸部发育不全。另一件事是如果你应用越来越少的碱。第三个原因也是最普遍的问题是盖子过紧，水蒸气跑不出去，火灾都会出現那样的问题!在高溫下，只要你不把外盖盖得过紧，空出一点空间让蒸气排出，不必收拢成一个死吐司面包。馍馍会更绵软和美味可口。

3、除此之外，蒸馒头时，一定要充足的醒发，一般 10-15分鐘，随后蒸他们。假如搞好的馍馍在砧板上醒的時间相对性较短，则应在锅不动的情况下端上来(开水的全过程也等于在河面上醒来)。