扁豆是很普遍的一种食材，在日常生活中的运用也是十分普遍的，有关扁豆的食用方法有很多，可是大量的人关心的是扁豆中的营养成分，扁豆和别的的蔬菜水果有一些不一样，可是扁豆里边還是带有比较丰富的营养元素，并且对身体有一定的饮食疗法作用。绝大多数人都能吃扁豆，那麼扁豆有哪些营养成分和作用？

1.抑菌消炎

扁豆和别的的一些蔬菜水果不一样，扁豆中带有别的蔬菜水果所不带有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，有优良的抑菌消炎，提高基础代谢作用。

2.通利肠子

扁豆中带有很多的膳食纤维素，在其中的膳食纤维进到肠胃后能推动肠胃的肠蠕动，降低食材在肠胃中的等待时间，促进消化，维持肠子内的清理。

3.保护眼睛