裹木薯淀粉：在烹制牛腱子肉的情况下我们就需要留意方式 才行了，最先我们要用一定量的干淀粉，与水以1：2的占比调成淀粉和面粉水。将淀粉和面粉水拌到切完的牛腱子肉里，用手抓匀，随后静放30分钟，使木薯淀粉浆匀称地包囊在牛腱子肉表面后，就可以入锅油爆了。油爆全过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛腱子肉表层产生一层膜，进而锁定牛腱子肉中的水份，那样能确保炒出去的牛腱子肉细嫩、松软适口，那样的牛腱子肉是十分非常好的，是我们在烹制牛腱子肉的情况下需要留意的方式 ，能够更强的品尝到细嫩美味可口的牛腱子肉。

裹鸡蛋清：另外我们在烹制牛腱子肉的情况下，还能够挑选裹上些鸡蛋清，能够把牛腱子肉片切好后，添加适量蛋清搅拌，静放30分钟再炒。炒的全过程中，鸡蛋清溶液造成热转性凝结，进而降低牛腱子肉中水份和营养元素的外流，使肉质地滑爽细嫩。裹鸡蛋清一般是与裹木薯淀粉退浆融合起來应用的，实际效果更强，那样的牛腱子肉历经烹制以后，味儿是会更嫩滑的，大伙儿何不试一下。

加葡萄酒：除开上边详细介绍的牛腱子肉烹调方法以外，我们还能够挑选加些葡萄酒，这一样是十分非常好的一个烹调方法了，我们能够加入适量的葡萄酒淋在牛腱子肉上，腌30分钟后再炒也是非常好的挑选。由于葡萄酒中的酶能使牛腱子肉中一部分蛋白质分解，从而提升牛腱子肉的细嫩水平。因此 大伙儿在挑选烹制的情况下就何不试一下。