大家的饭桌上一直会出现各式各样的特色美食。牛腱子肉是近些年十分受大家钟爱的一种肉食品。大家一般是习惯将其家常菜来吃，最普遍的炒法便是和青辣椒一起煸炒。假如要想牛腱子肉炒嫩得话，最先是需要将其裹上木薯淀粉或是鸡蛋清，在煸炒全过程中可添加葡萄酒。那牛腱子肉立即炒会老吗？

牛腱子肉立即炒会老吗

牛腱子肉立即炒会老，由于牛腱子肉是牛的大腿肉，较为硬，立即炒吃起來便会觉得较为老，不足嫩滑。因此 在炒以前能够添加适量的蛋清、生抽酱油、米酒及其适当的木薯淀粉将切一片的牛腱子肉搅拌均匀，还可以立即挑选嫩肉粉将牛腱子肉和匀，那样炒好的牛腱子肉最香能够嫩到入口就化。

炕辣椒炒牛腱子肉是最普遍的炒法，炒菜锅烧开后转中文火，麻辣干锅放进青辣椒，炕至朝天椒皮发黄爆掉，锅中倒适当油，将腌渍好的牛腱子肉倒进锅中煸炒，掉色后盛出，随后下炕好的朝天椒煸炒，最终下牛羊肉，加香油、生抽酱油、酱油炒匀就可以。

牛腱子肉怎么炒嫩？