拓展材料：

一般粥有煮和焖二种方式 。

熬法即先用灶火煮至开水，再改成文火煮至粥汤稠浓的方式 。

焖法就是指用灶火加温至滚沸后，即倒进有盖的木盆内，盖紧密封盖，焖约2钟头即成，具备香气较浓的特性。

一般 粥多选用熬法。除此之外，花型粥的制做，也有以煮好的滚粥冲进各种各样调料，调拌匀称既成的方式 ，如生干贝粥等。粥在制做时，应留意水要一次加满，一气熬成，才可以做到稠稀匀称、米水相融的特性。煮

粥用的米既应先用冷水侵泡5-6钟头，随后入锅再煮，也可清洗干净后立即入锅熬粥。先浸后煮，可减少熬粥的時间，但侵泡可致营养物质损害。