手擀面的做法和面技巧
发布时间:2021-11-18 9:15:14
做法二
1、盐放进水中,搅拌后,把水倒进小麦面粉,搓成表层光洁的面糊(水不必一次所有添加,先倒进绝大多数,再看面糊的状况决策是不是再次放水),面糊要和得稍硬些比较好。
2、面糊放进器皿中,盖上外盖,饧一个小时。可放进冰箱冷藏室,面会更为劲道
3、取下面糊,在砧板上反复揉,尽可能多揉一会。努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。
4、在表面撒些薄面,将揉好的面糊擀成饼形状,再擀成椭圆型的面片,将面片卷在擀面棍上往返翻转,使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。
5、做到自身需要的薄厚后,进行面片,在上面撒些薄面
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