做馒头在生活起居中较为普遍的作法，而制作馒头是注重尺寸，很大的馍馍非常容易会出現没法烂熟的状况，因此 大伙儿在要留意馍馍的尺寸。制作馒头的原材料有发酵粉、小麦面粉、食用纯碱等，假如食用纯碱添加过多，会造成馍馍变的无怪味及其变黄刺鼻，能够 挑选在做馒头的情况下添加食用醋开展中合。

1、增加发酵时间。假如碱摆得有点儿多，能够 放多一会再蒸，还可以将溫度提升到28摄氏上下，由于面里的酵母在这里溫度下会快速繁育，使面糊既无怪味又无碱味

2、放醋。蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100－160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10－15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

3、纯粮酒。做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。

用食用碱怎样蒸馒头

1、准备好小麦面粉1Kg，食用碱25克上下(能够 依据总数来决策)。将小麦面粉倒进盆里，随后倒进适当的冷水，一边倒水一边拌和，不断的和面，直至面糊的表层越来越很光洁才行。全部全过程需要控制好小麦面粉和水的份量，面糊不可以扎实或是过软，这都立即影响最终的口味。