在中医学里边猪肠乃至具备调养病症的功效。中医学觉得有医治肠子病症病症的功效，如痔疮、便血。在《本草纲目》讲到凉拌鸡可润肠通便治燥。可是从营养成分视角看来，猪肠仅仅一种含有独特“香”的特色美食，含有人体脂肪和蛋白。

有关猪肠的清理，每一个地区、每一个人都是有自身的密秘方式 ，以便除去猪肠中的臭味，下边详细介绍可去去异味的几类清理方式 ：

1、用白米醋和食用碱清理。它是应用数最多的方式 之一，一般用食用碱和白米醋揉搓猪肠几回，再用冷水清洗。

2、用食用盐和食用纯碱清理。可去去异味，及其降低油腻之感。

3、用谷糠、玉米面粉或小麦面粉清理，运用谷类木薯淀粉的吸附力，缓解臭味，及其除去表层的油腻感。

4、在民俗也是有选用泡菜水清理猪大肠的做法。