食物：1条桂花鱼、适当油、适当盐、适当米酒、适当白胡椒粉、适当小葱、适当姜、适当海鲜酱油、适当红萝卜、适当葱叶。

作法：桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，清洗。在鱼身双面各划两刀，撒些姜片，白胡椒粉，盐，抹遍鱼身进味30分钟。把鱼沥去腌汁，放进股票大盘，在鱼皮放些葱与生姜片。撒些葱，姜，加蒜。锅中水开，把瓷盘放进，火灾蒸12分鐘。闷2分鐘，扔掉瓷盘里的汁液。除掉鱼上的生姜片与小葱。加些海鲜酱油。放上中葱丝，葱叶，胡萝卜丝。把油烧开，浇在鱼上就可以。

3.泰国青柠檬清蒸鱼

食物：500g腊鱼、适当油、适当盐、50g青柠檬、5g黑胡椒粉、5g米酒、5g鱼露、5g生抽酱油、5g白砂糖、5g蒜泥、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

作法：腊鱼清除干净后，抹上黑胡椒粉、米酒和鱼露，腌渍5分鐘。在鱼的身上划上两刀，能够合理地降低煮制的時间，使蒸出去的鱼类更为细嫩。青柠檬清洗以后，切割成匀称片状。把干柠檬片装饰设计到清蒸鱼的盘边，把腌渍好的腊鱼放摆入到青柠檬上，鱼的身上再摆上几片干柠檬片。将盐、生抽酱油、白砂糖、蒜泥、葱末、泰式甜辣酱调成一碗清蒸鱼的料汁。将调配好的1/2份料汁淋到柠檬鱼上，送进电蒸箱或炒锅中，蒸5分鐘。蒸熟的鱼，再淋上剩余1/2的料汁，最终浇上滚油就可以。