在农村红白事大家都是自己家开席，请好多个煮饭美味的老师傅帮助做大锅菜。乡村大锅菜做法比较简单，可是并并不一定的老师傅做出去的大锅菜都美味，大锅菜不但需要熟练的烹饪技术，还需要配搭适合的原材料。不一样时节北方地区大锅菜的原料有一定的区别，下边给大伙儿详细介绍几类北方地区大铁锅菜的做法。

一、北方地区大锅菜

最先提前准备适当的红烧蹄膀肉，红烧排骨，白菜，冻豆腐，黑木耳，金针，宽红薯粉条，及其别的的调味品等。最先把准备好的宽红薯粉条泡在温开水里泡软，把红烧蹄膀切一片，把红烧排骨也切一片，把大白菜洗干净以后切割成块，把冻豆腐切割成小小块预留。往锅中倒进适当的油，先把白菜装进去煸炒，直至变松以后捞出来，放上石锅，倒进黑木耳，金针和卤料，及其水，用文火炖十分钟后添加红烧排骨，蹄膀，冻豆腐，再添加适量的盐开展调料。直到烧开以后，把宽粉装进去炖五分钟上下就可以起锅吃完。

二、大铁锅炖豆角

最先提前准备适当的长豆角，马铃薯，五花肉，葱蒜，生抽，盐，花椒面及其别的的调味品等。把五花肉切割成小块，把马铃薯洗干净，除掉皮以后切割成块。往锅中倒进适当的油，先把五花肉装进去开展煸炒。再放进姜和蒜开展进行爆香，再倒进切完洗干净的长豆角，添加生抽开展煸炒，再添加适量的水，水要未过长豆角，放进花椒面，盐，煸炒匀称以后把马铃薯装进去用火灾烧开，再用低火收汤，起锅以前撒一些葱段。