二、煮粥放碱的伤害

日常生活中常会有的人在煮白米粥时，抓些碱放到粥里，那样做一。 层面粥会熟得较为快，另一方面加碱后煮出去的粥更为粘稠美味。可是，这些人并不晓得，熬粥时放碱就毁坏了大米和小米中更为珍贵的营养元素，如维生素b2，和维生素b2，等。维生素b2被称作精神营养元素，对神经组织及精神面貌有十分关键的影响，不够时还会继续造成疲惫、记忆减退、心神不宁等病症，因此 ，煮小米粥时一定不必加碱。

三、何时能够 放碱？

但出現这类状况时，就可以放碱，即在煮玉米粥、玉米糊、制做窝窝头等苞米产品时，宜加上小量碱。这是由于苞米里带有的维生素b3很高，可是有63% ~ 74%是不可以被身体消化吸收运用的融合型维生素b3，长期性服用这类苞米食品可能产生烟酸缺乏症，易患糙皮病、皮炎、腹泻和痴呆等。主要症状包含懒散乏力、食欲不佳、嘴唇开裂、嘴巴肿胀疼痛等。如病况持续发展趋势，会使在阳光下的皮肤产生皮炎，面部、手和脚皮肤将出現泛红、长水泡、蜕皮、褐色素沉着、不光滑及生皱褶等病症。为防止这类状况，最好是的方式 是在苞米食品中天赋加点碱，即在煮玉米粥、玉米面糊糊做窝窝头时，适当放些碱。那样就可以使苞米中的融合型维生素b3释放出，变为矿酸型维生素b3，加碱的苞米食品一般维生素b3释放出来率达到37% ~ 43% ，而且还能储存维生素b2，和维生素b2