白米粥也就是粥，是大家在生活起居当中较为常常吃的一种食材。而很多人以便使白米粥可以更为浓醇，会在煮粥的情况下添加碱。可是也是有许多人担忧熬粥放碱会影响粥的营养成分，给身体健康产生一定的伤害。的确，熬稀饭的情况下不是建议放碱的。下边，就为大伙儿剖析一下其中原因！

一、熬稀饭放碱行吗

煮粥时放碱会毁坏维他命和蛋白。由于像维他命b1(知名硫胺酸)、维他命b2(别名维生素b2)、维C(别名抗坏血酸)等全是喜酸怕碱。因而遇碱便会被毁坏。

建议煮粥时不必放碱。但有一点是列外的：单熬玉米粥时能够 放碱。由于玉米种有一种营养元素是尼克酸，它是以融合方式存有的。而一旦遇碱，融合尼克酸便会变化变成矿酸尼克酸，进而被身体消化吸收。

色调会变黄，还有点儿苦，味儿有点儿酸，发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段時间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉。