炸咯吱是北京较为时兴的一种特色小吃，也是中华文化的特色美食之一，因为吃起來又酥又脆，因而这类特色小吃遭受了许多人的热烈欢迎。而大家要想吃到美味可口的炸咯吱，能够 选择自己提前准备食物，开展制做，由于制做炸咯吱并并不是一件难题。下边，就为大伙儿介绍一下炸咯吱的作法等有关专业知识！

一、炸咯吱是哪里的特色小吃

北京市知名的特点传统美食中，有很多炸货，炸咯吱便是在其中之一，这炸咯吱分成软炸和脆炸。吃在口中，又酥又脆，“嘎嘎响”直响，这可能便是“炸咯吱”姓名的来源于吧，一般大家管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。

二、饮食搭配风俗习惯

每停止新年的前几日，老北京人就需要刚开始摊煎饼皮，裹皮，做这道咯吱盒。做几个洗脸盆，已过大年初一，就该每家串亲戚，来的人多了，临时准备菜就看起来太忙。并且之前那一到新年基本卖蔬菜的也回家，买的菜又不太好冷藏，因此 制成咯吱盒，一来人串亲戚就取出几片炸完一切就可以上桌了。