现代科学科学研究觉得，土豆对消化不良医治有特效，非常适合于胃及十二指肠溃疡患者服用，是减肥瘦身的最好食品之一（含有人体脂肪仅是稻米、小麦面粉的7％上下），另外能够防止高血压、心脏病和中风，也没有副作用。

有关土豆是不是适合于糖尿病患者服用，现阶段说法不一，有的觉得土豆含淀粉、没有葡萄糖类单糖，能用它来糖尿病治疗；有的参考文献上又说，单糖也罢，双糖也罢，葡萄糖也罢，葡萄糖也罢，含糖量多了对糖尿病总并不是好事儿。

[调养新基本常识]

假如想从土豆中摄入丰富多彩的钾，因为糖质的含水量较多，而担忧发热量产能过剩，因此可运用钾及维他命C融化于水的特性，制成高汤，把土豆过虑只喝料汁，可防止摄入过多的发热量。由于土豆中的维他命C及钾的百分之八十会溶解煮汁中，因此可运用的使用价值十分高。

在服用时要检查一下，若有沁色变紫或者有出芽的，絕對不可以吃，防止含有龙葵素中毒了。出芽的土豆被孕妇服用后可让畸形胎儿。

土豆切开后非常容易受空气氧化发黑，它是一切正常状况，不必以便怕发黑而将薯条或薯丝放进水里，那样易使营养元素遗失。

[有利于身心健康的食用方法]