我们中国人非常喜欢面点，小麦面粉是我们生活起居中的一日三餐中常常会采用的一类食物。大家在购买面粉时，通常被小麦面粉的多种多样类型而弄得一头雾水。很多人 也不太清晰小麦面粉是如何归类的，都不太清晰高筋粉、低筋粉、特精小麦面粉等的实际差别。

一、什么叫特等精粉

特等精粉就是指面粉加工中除去的残渣较为多，小麦面粉较为嫩白。不归属于高筋面粉，仅仅 中筋面粉偏高一些。

二、小麦面粉的归类

小麦面粉按面条的含水量或是以便不一样制做含水量不一样的小麦面粉，各自是高筋粉、高筋面粉、低筋粉。高筋粉是小麦面粉的一种：