牛羊肉是我们日常生活很普遍的肉类食品，不仅是吃起來口味好，并且营养成分十分高，备受大家的钟爱。牛羊肉的食用方法有许多 ，卤牛肉就是说很好的一种作法。卤牛肉做起來并不是很繁杂，重要是要把卤料搞好，这立即影响来到卤牛肉怎么样吃。

木薯淀粉法：将小肉切完后，添加适量的干木薯淀粉翻拌，静放30分鐘后入锅炒，可让肉质地嫩化，通道不油腻。

葡萄酒法：将小肉用葡萄酒加干木薯淀粉调糊上浆，炒成的小肉细嫩可口。

蛋清法：在小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分鐘再炒，可让肉质地细嫩润化。

食用油法：炒牛肉丝时，先往切完的丝袜高跟鞋中添加佐料，再添加适量植物油翻拌，静放30分鐘后入锅，可让肉质地鲜嫩。