香椿芽为何绰水呢

香椿芽食前须在开水中焯烫1分鐘上下,能够 去除三分之二以上的亚硝酸钠和磷酸盐,另外能够 尽快储存在其中的维他命C和它的翠绿色芬芳质量。香椿芽冷冻储存前也须焯烫,科学研究确认,冻藏2月时,焯烫过的香椿芽中维他命C含水量等于生鲜的71%,而沒有烫过的只能35%,不论是颜色還是口味,全是烫过再冻的更为理想。椿芽腌渍以前亦应焯烫,腌渍時间应维持一周以上服用更为安全性,由于香椿芽腌渍以后,亚硝酸钠的含水量会迅速提升,在三四天做到高峰期。

吃香椿芽的常见问题

第一,摘下马上吃。香椿芽应当摘下马上吃,由于这时候最新鮮,并且营养成分最丰富多彩。內部含的磷酸盐至少,吃起來最安全性。

第二,假如是选购的香椿芽,尽可能买新鮮的。叶片不可以掉下来的,沒有自来水侵泡过的香椿芽。由于香椿芽放的時间久了,內部的磷酸盐和亚硝酸钠会上升,对人身心健康不好。