西兰花是极为普遍的一种蔬菜水果，四季皆可食，但是春天的西兰花最美味。西兰花原产地于波斯，因此也叫“波斯草”，西兰花含有多种多样营养元素，有着“营养成分模范生”之称，吃法也许多 ，但是许多人喜爱在在烹制前应先绰水，那麼，炒菠菜前应绰水吗？

炒菠菜以前一定要绰水，在全部的蔬菜水果中，西兰花的草酸含水量是最大的，草酸非常容易和身体进餐的钙融合产生不可溶的草酸钙，而草酸钙不仅不可以被身体消化吸收运用，并且还会防碍身体对钙的消化吸收。而历经绰水以后，西兰花中的草酸绝大多数就会被毁坏释放了。

西兰花无论是用于熬汤，還是拌凉菜、单炒都应当先绰水。这是由于西兰花中的草酸含水量是全部瓜果蔬菜中最大的，每100g西兰花含草酸达到606mg。草酸不但让西兰花吃起來发涩，影响口味，而且还会在身体与钙融合造成草酸钙结晶体，轻则造成钙的缺失，情况严重乃至出現尿道结石。草酸溶于于水，因而建议西兰花提早绰水解决。