火锅需要调味品：

生姜50克，食盐6克，鸡精，米酒35克，花椒粉2克。

生产加工制做

1、制卤汁。将黑椒鸡块、猪大骨清洗，入沸水锅氽一下，捞出用冷水浸洗干净，再放进一锅中，添加冷水3000克，先加大火烤开，去掉白沫子，再用文火吊香香鲜香，舀出约300克制冷备用;将鸡脯肉和净生猪肉捶成茸状，各自用100克酸菜鱼火锅调散，放进火上煮沸，添加食盐、花椒粉、米酒，再将生猪肉茸化入汤中，用饭勺拌和匀称，待肉茸浮在炒面处时，将锅放进文火上，维持小开状，5分鐘完用小漏勺捞出肉茸，并再度将汤煮沸，将鸡茸添加，用久拌和匀称，待鸡茸在炒面时，将锅移在文火上，维持微开状;将鸡茸挤压成型成一团，再次在汤中熬料10分鐘，随后捞出鸡茸，将汤舀入火锅中，添加鸡精即是汤卤。

2、毛针肚清洗，撕下肌肉筋膜，开片，切开，用水冲洗起，牛环喉用小水泡一下，撕下膜，剞花刀开条，牛羊肉、生猪肉横着筋脉下刀，片成实片状，毛肚用食盐反复揉匀，洗尽粘液，并翻出来里边，用水果刀刮掉白边填充液，入沸水中快速氽一下，捞出切条封用;午餐肉切开，鸭翅清洗，刮掉粗皮，东瓜削皮，切开;各种各样荤菜清洗，整理好;以上各料各自装进盘，围在火锅四周备用。

3、将火锅煮沸，去掉白沫子，先添加鸭翅煮起，烫食各料。

另能用芝麻油、蒜末、食盐、醋等翻拌分进味碟，每位一份，蘸着吃。