木耳的食物禁忌：

1、一定要煮开才可以吃

木耳中有一种叫漂呤核苷的物质，称之为木耳含糖量。它有较强的抗凝血特异性、抗血小板聚集及抗血栓的功效。特别注意的是，木耳历经高溫烹制后，才可以提升膳食纤维素及木耳含糖量的溶解性，有利于消化吸收运用，因此木耳一定要煮开，不必泡茶进行后就立即服用。

2、购买木耳要当心

木耳中普遍掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、木薯淀粉糊、尿素溶液、木渣、碎石土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激性粘膜，造成呕吐。尿素溶液可变为亚硝酸钠，从而造成高铁动车血红蛋白浓度中毒了，假如亚硝酸钠与丙烯胺融合，产生致癌物氰化钠胺，则更加风险。