1、锅里添加冷水，放进小量的油和冷水混和，再添加老冰糖，水、油、糖的占比为2:1:6。

2、用低火持续拌和，将糖溶化。老冰糖结合后，会冒糖泡，随后再次再拌和一会儿。直至糖稀的色调刚开始变深，色泽变稠，展现麦芽糖色调。用筷子蘸一点，等一会儿开启木筷，可以弄成糖丝。

3、熄火，再再次拌和，直到炒糖色变为柠檬黄就可以起锅。

4、洗干净五花腩肉。锅里放进凉水、添加重接、生姜片、小量米酒、五花腩肉烧开后去掉白沫子，变为低火再煮15分鐘。

5、直至生猪肉能够 轻轻松松扎透就可以捞起来，凉干水份，切割成块状。