卤鸡蛋的做法及配料
发布时间：2021-11-18 9:06:28
1，香辛料的侵泡
在酱卤食材时，主要是获取香辛料中的各种各样香气，可是通常会出現一个问题，那便是香辛料的味儿太浓，作出的卤味药味很大，因此以前通常要把香辛料侵泡一下，稀释液一下香辛料的浓度值。将所述香辛料装进香辛料袋，砂仁要先拍碎再装进去，随后将香辛料袋在冷水中侵泡半小时。
2，酱卤以前生鸡蛋的提前准备
生鸡蛋洗干净，放进水里煮开，随后趁着热放进凉水中激一下，激完后轻磕生鸡蛋，使生鸡蛋外皮出現细微的裂痕，这个方面很重要。
3，煮香辛料及其加调味品
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