2、少水：萝卜假如已过採摘的時间还没有开展採摘得话会造成本身的营养元素和水份外流，进而会出現掉色的状况，同样的储放時间过长也会造成箩卜少水。

3、花青素：萝卜中带有花青素后与偏碱食物一起储放会造成化学变化，因而可能会出現掉色的状况。

4、异花授粉：异花授粉是许多绿色植物都遇到过的事儿，就是说经过蜜峰将蜂花粉在不一样种类的箩卜中散播，会造成混种产生优良品种，那样也会造成萝卜掉色。

5、防腐剂等冷藏原材料：如今社会发展的发展趋势造成许多新式冷藏商品出現，很多人以便让萝卜维持新鮮会喷撒防腐剂等，这也是可能会造成箩卜掉色。